Voici le lien de la recette : http://cuisinezavecdjouza.fr/karantika-ou-calentica/
C'est un flan salé à base de farine de pois chiche et parfumé de cumin qui se mange chaud.
On y trouve :
-des pois chiche (Cicer arietinum) : famille des légumineuses (fabaceae) ; plante annuelle, cultivée sur le pourtour méditerranéen sur des sols pauvres caillouteux et secs ; c'est sa graine qui est comestible ; entier ou en farine, il entre dans de nombreuses recettes : houmous, couscous, soupes, falafel, socca niçoise, panisses, .... ; grandes qualités nutritionnelles : haute teneur en glucides assimilables et en proteines végétales, ; fibres, vitamines, minéraux et oligo-éléments . Je vais en remettre dans mon alimentation !
-du cumin (Cuminum cyminum) plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères) dont on mange la graine. C'est une épice originaire du Proche Orient, de la même famille que le persil. Ne pas confondre avec le cumin des près (carvi) ou le cumin noir. Utilisée en épice seule ou en mélange (curry, garam-massala, chili, ras-el-hanout,...) dans de nombreuses préparations. Utilisée aussi en médecine traditionnelle chinoise. Ses vertus : antiflatulent (d'où l'association avec les pois chiches !), diurétique,améliore l'appétit, lutte contre les maux d'estomac, stimule la lactation en tisane mélangé à d'autres plantes.
-de l'huile : à partir des fruits de certaines plantes comme l'olive (Olea europaea ), le tournesol (Hélianthus annuus), le colza ( Brassica napus ) pour ne citer que les plus communes.
Et maintenant, à table !
