Parmi les plantes utilisées pour l'assaisonnement de ce plat algérien on trouvera :
- Le Cumin (Cuminum cyminum) : Apiacée originaire du Proche-Orient dont on consomme le fruit comme épice.
- Le Laurier sauce (Laurus nobilis) : Lauracée originaire du bassin méditerranéen dont les feuilles sont utilisées pour assaisonner les plats mijotés tels que le ragoût.
- L' Ail cultivé (Allium sativum) : Liliacée originaire du bassin méditerranéen dont le bulbe, fort en goût, est consommé comme condiment dans de nombreuses préparations.
