Corne de gazelle recette aux figues (=> Ficus carica L.)
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Ingrédients Pour la pâte:
250 gr de farine
100 gr de beurre
1/2 sachet de sucre vanillé
1 jaune d’œuf
Mélange eau + eau fleur d’oranger
Pour la pâte de figues:
250 gr de figues sèches
1 cuillère à café de beurre
Eau de fleur d’oranger
Pour les finitions:
Sucre glace
Eau de fleur d’oranger
Préparation de la pâte
Mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une belle pâte lisse, agréable à travailler. Préparez des boulettes de 25 gr chacune et couvrir d’un film plastique et laissez reposer 30 minutes.
Préparation de la pâte de figues
Mixez les figues jusqu’à obtenir une boule de pâte sans morceaux. La pâte est collante. Sortir du bol et ajoutez le beurre et l’eau de fleur d’oranger puis façonnez des boudins de 15 gr chacun environ et posez sur un plateau.
Façonnage des cornes
Prendre une boule de pâte, l’étaler assez fin puis déposer sur le milieu un boudin de pâte de figues.
Rouler pour enfermer la farce en lui donnant un aspect bombé au centre. Courber la corne puis pincer avec le pouce et l’index comme pour les cornes de gazelle marocaines, de manière à ce que le sommet de chaque corne soit bien pincé et non arrondi comme les tcharek . Déposer sur une tôle allant au four. Continuer jusqu’à épuisement de la pâte.
Préchauffez le four th. 150°C. Enfournez et laissez cuire en surveillant bien la cuisson. Les cornes doivent être légèrement hâlées. Sortir les cornes de gazelle et laissez refroidir complètement.
Tremper chaque corne dans l’eau de fleur d’oranger puis rouler dans le sucre glace. Laisser sécher puis renouvelez le passage dans le sucre glace afin d’uniformiser le tout. Laissez sécher toute la journée ou la nuit si vous les préparez le soir. Elle se déguste avec un bon café ou thé à la menthe. Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique ou même les congeler non glacées.