Bonjour,
J'ai choisi une recette inspirée de la cuisine du Maghreb, avec beaucoup d'épices, du blog de la Fée Stéphanie, que je cuisine régulièrement.
https://lafeestephanie.blogspot.fr/2018/01/buddha-bowl-vegetal-chou-fleur-et-pois.html
La plante que j'ai choisie est le cumin : le nom latin est cuminum cyminum, de la famille des apiacées. C'est une épice que j'utilise tout le temps. C'est une plante herbacée originaire du Moyen-Orient. Les graines ont été utilisées pour cette recette.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de trempage: 12 heures minimum
Temps de cuisson: 50 minutes environ
Ingrédients pour 2 personnes:
- 120 g de pois chiches secs (240 g de pois chiches cuits)
- 1 chou-fleur
- 1 petit oignon
- 2 échalotes
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de curry
- 1/2 c. à c. de garam masala*
- 1/2 c. à c. de curcuma
- 1/2 c. à c. de cumin
- 1 c. à c. de sirop d'agave
- Sel
- Poivre
Pour la salade:
- 1/2 mangue
- 1/2 citron pressé
- 1/2 c. à c. de moutarde
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 1 c. à s. de raisins secs
- 40 g de mâche ou de jeunes pousses
Pour accompagner:
- 75 g de riz, ou de céréales au choix
Bon appétit !