Recette trouvée sur le site www.cuisinedumaghreb.fr
Ingrédients : 2 poivrons rouges, 500g de pois chiches, 1c.àc.de harissa, 2 gousses d'ail, de la coriandre fraîche, huile d'olive, sel et poivre.
- Couper les poivrons en 2, ôter queue et graines, les cuire au four 1h à 170°.
- Laisser refroidir puis les couper en fines lamelles.
- Rincer les pois chiches et les mélanger aux lamelles de poivrons.
- Mélanger 1c.à c. de harissa, 2 c.à soupe d'huile d'olive et 2 gousses d'ail écrasées.
- Verser cette préparation sur les pois chiches et poivrons.
- Y ajouter la coriandre émincée, sel et poivre.
- Placer une nuit au frais pour une meilleure dégustation.
Plante choisie : le pois chiche (Cicer arietinum) : Fabacée.
Partie utilisée dans la recette : les graines. (normalement contenues dans les gousses de la plante).
Origine : le bassin méditerranéen et notamment la Turquie, où il existe encore deux espèces sauvages de pois chiches.
C'est une plante annuelle, riche en glucides assimilables et en protéines végétales.
