Le pourpier est une plante qui pousse de façon sauvage au Maroc et qui se vend aussi saisonnierement dans les souks. Les feuilles sont lavées, hachées, cuites à la vapeur, assaisonnées après à l’huile d’olive, épices, servi avec des olives et des petites tranches de citrons confits. Une salade qui est d’habitude consommé avec du pain marocain.
Voici les ingrédients:
2 bouquets de pourpier (Portulaca oleracea - consommation des jeunes tiges et des feuilles)
60 ml huile d’olive
2 gr.c persil & coriandre (Petroselinum crispum & Coriandrum sativum)
piment rouge (Capsicum)
cumin (Cuminum cyminum)
sel
4 gousses d’ail (allium sativum)
Et le lien: http://www.sousou-kitchen.com/recette-de-cresson/
