Ingrédients pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 35 min
2 oignons moyens
2 gousses d’ail
1 tomate pelée
1 verre de pois chiche trempé la veille
1 à 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
400 gr de viande (agneau et veau ou bœuf / pilons de poulet coupés en petit morceaux)
du sel, poivre
1 cuillère à soupe de cannelle
1/2 cuillère de paprika
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de piment en poudre
1 bouquet de coriandre ciselée
1 verre à eau de semoule d’orge
3 cuillère à soupe d’huile
2 litres d’eau chaude
Préparation
Dans une marmite, faites revenir la viande avec un peu d’huile. Une fois la viande bien dorée, rajoutez l’oignon coupé en petit morceau, l’ail ainsi que la tomate pelée mixée et le concentré de tomate. Rajoutez la cannelle, le paprika, le sel, le poivre puis les pois chiches trempés la veille et enfin quelques feuilles de coriandre ciselée.
Laissez cuire
à feu doux. Rajoutez 1,5 litre à 2 litres d’eau bouillante. Fermez la
marmite et laissez cuire pendant 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson
de la viande et des pois chiches s’ils sont cuits, versez la semoule
d’orge. Laissez gonfler en remuant de temps en temps pour ne pas que ça
colle dans le fond de la marmite.
Rectifiez l’assaisonnement. Juste avant de servir, parsemez de coriandre ciselée.
NB : vous pouvez remplacer les pois chiches par une boîte de conserve : rajoutez les en fin de cuisson de la viande.
