Une recette sympa à tester.
Merci !
http://unecuillereepourpapa.net/nombril-de-venus-en-salade-aux-palourdes/
INGREDIENTS pour une assiette
- Quantité suffisante de feuilles de nombril de Vénus
- fromage de chèvre mi-frais aux herbes de Provence
- palourdes
- 1 brin d’aillet
- 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel – fleur de sel
- Poivre (un sauvage de Madagascar, hum !)
PREPARATION
Rincer à l’eau les feuilles de nombril de Vénus et les essorer. Retirer les tiges.
Faites ouvrir les palourdes sur feu vif avec un petit fond d’eau. Retirez ensuite les chairs des coquilles et laissez tiédir ou refroidir.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant l’huile avec le vinaigre. Incorporez l’aillet ciselé, salez et poivrez.
Dans l’assiette, répartissez les feuilles de nombril de Vénus, incorporez les chairs de palourdes, des dés de chèvre. Arrosez avec la vinaigrette. Parsemez de fleur de sel.