La Gesse est une légumineuse, en latin Lathyrus sativus L. Ses racines
entrent en symbiose avec des bactéries du genre Rhizobium, ce qui
déclenche le processus de formation de nodosités. A l'intérieur des
nodosités, épaississements rosâtres sur les racines, les bactéries se
transforment en bactéroïdes capables d'utiliser l'azote gazeux,
atmosphérique, pour le transformer en acide aminé (matière organique). Il
s'agit d'une symbiose car les 2 partenaires sont bénéficiaires de
l'interaction. Les légumineuses assimilent directement l'azote via les
bactéries et les bactéries se nourrissent des composés organiques
produits par la photosynthèse de la plante.
