Marc-André Selosse mentionne le système de défense des euphorbes (Euphorbia characias dans son exemple) contre d'éventuels consommateurs, par l'émission de latex très toxique.
La fiche de l'e-flore ne donne pas plus de détails:
http://www.tela-botanica.org/bdtfx-nn-75692-description
mais une fiche de Wikipédia détaille la toxicité des latex des euphorbes, d'une façon générale:
https://fr.wikipedia.org/wiki/Euphorbe.