Le pistachier lentisque pousse dans des lieux arides, sur le pourtour méditerranéen, on en trouve aussi en Gironde.
Son bois est un excellent combustible. Des branches et du tronc exsude une résine qui durcit au contact de l'air, appelée gomme mastic. Les femmes dans l'empire ottoman en mâchaient le matin pour parfumer l'haleine et blanchir les dents. On lui prête de nombreuses propriétés médicinales
Ses fleurs s'ouvrent en avril, mai. En automne il porte de magnifiques baies rouges.
Il est attaqué par des pucerons ( Aploneura lentisci) qui modifient l'aspect de certaines feuilles et leur donne une forme ressemblant à une fève. Cette déformation est appelée une galle. C'est du parasitisme
