Le safran est obtenu par la culture de Crocus sativus L. et par prélèvement et déshydratation des trois stigmates rouges. C'est une plante aux multiples usages :
- culinaire - Réputé pour sa propriété colorante et aromatique il possède quatre autres propriétés méconnues : c'est un antioxydant, exhausteur, harmonisant, dynamisant. Il est utilisé comme épice dans de nombreuses cuisines du monde, et également en confiserie, dans la préparation des boissons...
- médicinal - Son utilisation comme plante médicinale est légendaire. En plus des propriétés anticancéreuses, le safran est également un antioxydant...
- colorant - Le safran est utilisé pour mettre au point des colorants. Les stigmates produisent une lumineuse couleur jaune-orangée allant jusqu'au rouge sur les tissus.
Attention de ne pas le confondre avec les fleurs ressemblantes du dangereux colchique d'automne.
