Voici l'une des plantes emblématiques, non officielle, de Bourgogne : le cassis noir de Bourgogne Ribes Nigrum, de la famille des Grossulariacées.
Aujourd'hui reconnue et préservée grâce à une IGP, sa culture permet de produire la fameuse crème de cassis (créée dès 1860) mais est également cultivé pour ses bourgeons ou pour réaliser des sirops, gelées et autres confitures.
Chaque année, la Bourgogne produit près de 2 000 tonnes de cassis noir.
Ah, les bons breuvages de Bourgogne.
bonjour,le Kir qui porte son nom du fameux Chanoine Kir, député-maire de Dijon de 1945 à 1968, est devenu un apéritif qui a dépassé largement la Bourgogne, et même les frontières de la France. Dénommé « rince-cochon », « blanc-cassis » ou « blanc-casse », il est désormais l’invité de presque toutes les réceptions, cocktails, dîners en famille ou amis des Français d’ici ou d’ailleurs et bien au-delà.
C’est aussi un apéritif facilement réalisable puisqu’il ne se compose
que de deux éléments : du vin blanc et de la crème de cassis. Pour ceux
qui ne le saurait pas, le vin en blanc en question, du moins dans sa
version originale bourguignonne est obligatoirement un Aligoté
Merci pour les précisions Michel.