Bonjour,
Après quelques recherches sur des armoiries j'ai trouvé ceci, représentant la famille Savoie installée en Acadie. J'ai trouvé sur ce site les explications: http://www.savoie.fafa-acadie.org/
Le Topinambour (Helianthus tuberus) est représenté et d'après le site symbolise la rencontre de l'ancien et du nouveau monde et l'adaptation des colons à leur nouvel environnement. A l'époque cette plante était très représentative car servait d'alimentation pour le bétail et pour l'Homme.
La fleur de lys est également représentée pour remémorer les rois de France.