Le cresson officinal ou cresson de fontaine (Nasturtium officinale) est une espèce de la famille des brassicaceae. Le nom générique nasturtium est formé sur les termes latins nasum, nez, et torquere, tordre, grimacer, par allusion à la saveur piquante du cresson.
Son aire géographique est très vaste, de l'Europe à l’Extrême-Orient en passant par l'Afrique du Nord.
Cette plante est devenue l'emblème de Vernon dans l'Eure, qui porte trois bottes de cresson sur son blason :
La légende explique que le roi Louis IX, lors d'une de ses nombreuses visites à Vernon en 1261, se fit offrir une salade de cresson et en reconnu les vertus contre la faim et la soif. Peu après, le roi accorda à Vernon son blason comportant trois fleurs de lys en tant que ville royale et 3 bottes de cresson.