Au coin de mon jardin,en Sud Charente, ce beau "persil de cheval", le maceron, ancêtre ou cousin du céleri. Il pousse ici en abondance, sur les talus des bords de chemins et depuis deux ou trois ans, dans mon jardin même. C'est une plante "non invitée" que mes voisins et les employés municipaux coupent avec ardeur. Moi, j'en mets dans la soupe, deux ou trois jeunes feuilles, dans les salades, les sommités presque fleuries ou en boutons, en ce temps de printemps confiné, c'est un régal offert par Dame Nature. J'ai mis deux ou trois ans à la reconnaître avant d'oser la croquer. Maintenant je repère de loin ses grandes feuilles découpées, tendres et brillantes,les gaines blanches à rayures rouge vineuxà la base des feuilles,ses gros boutons floraux qui vont s'ouvrir en ombelles, et même ses graines noires (j'en ai gardé de l'an dernier, je peux ajouter une photo si besoin).