J'adore le souci. Dans notre région (la Loire - 42) il est fréquent qu'il arrive comme cette année à passer l'hiver et à se développer abondamment dès fin mars et avril. Il est même un peu envahissant et je n'hésite pas à le déplacer pour en faire des bordures. Son nom de souci ne vient pas d'un problème qu'il aurait, mais vient de "solsequia" qui veut dire que ses capitules s'ouvrent et se ferment suivant l'apparition du soleil.
Plante comestible, elle agrémente les salades avec ses fleurs. On peut aussi manger ses jeunes feuilles.
Plante thérapeutique, ses jeunes fleurs aident à préparer toutes sortes d'alcoolats et infusions aux propriétés anti-inflammatoires, anti-oedémateuses, antioxydantes, anti-virales, anti-tumorales, spamolytiques, hypocholestérolémiantes et immunostimulantes.
Bref, je vous conseille de lui laisser une petite place dans vos jardins.
