Voici le temps où nos haies fleurissent alors que la météo oscille entre soleil et giboulées....Ici, en Wallonie, près de Chimay (Belgique), nous appelons, en wallon, ce moment "l'hiver des pernellis". Ce moment est unique et donne, à nos vallons, de superbes cordons de haies toutes blanches. Il marque la transition entre deux saisons. Le prunellier (Prunus spinosa) est fréquent encore dans les haies, le long des pâtures et des champs, et offre, de plus, très généreusement de petites prunelles bleues que nous récoltons après les gelées de novembre pour en faire un délicieux vin de prunelle. Mais, il n'est pas conseillé de gouter la prunelle car elle est terriblement astringente ! Par contre, le vin n'en garde que le meilleur : sa couleur et son goût de prune sauvage !
Il n'y a peut-être qu'une espèce visible , mais je trouvais ce moment tellement magique , vécu lors d'une promenade pour m'extraire du confinement exigé, que j'avais envie de vous le partager !
