Ingrédients:
500 g de lentilles blondes ou vertes
1 gros oignon
2 carottes
1 courgette
1 navet ou 2 pommes de terre (facultatif)
1 branche de céleri (Apium graveolens)
200 ml de coulis de tomates
1 gousse d’ail
1 feuille de laurier (Laurus nobilis)
1 branche de thym (Thymus)
1 c à s d’huile d’olive ou de tournesol
1/2 c à c de poivre noir (Piper nigrum)
1 c à c de paprika
1/4 c à c de cumin ou 1 c à c de ras el hanout (facultatif)
Coriandre feuille (Coriandrum sativum) ou persil frais
Sel
Eau
Préparation:
Rincez les lentilles, égouttez-les. Épluchez les légumes, détaillez-les en petits dés (retirez le cœur de la carotte)
Dans un fait-tout, faites chauffer l’huile, rajoutez l’oignon haché, les carottes, les navets, l’ail, les épices, le céleri, le thym et la feuille de laurier.
Faites rissoler 3 minutes. Incorporez les lentilles ainsi que les courgettes. Faites revenir encore 3 minutes, arrosez de coulis de tomates, couvrez suffisamment d’eau et faites cuire.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, parsemez de coriandre ou de persil haché. Servez chaud.
Le temps de cuisson va dépendre de la variété des lentilles utilisées et du mode de cuisson. Si vous optez pour une cuisson à la cocotte minute cela ne prendra que 15 minutes; en revanche, si vous choisissez de la préparer dans une marmite ordinaire, comptez au moins 35 minutes. Surveillez la cuisson.
