Recette de la Soupe de Plomb
A base de pâtes en forme de petits plombs préparé sous forme de soupe, d'origine maghrébine et consommée par les jours de grand froid. Il est également possible de la déguster en filtrant au préalable l’eau, on obtient alors un plat de pâtes en sauce.
Informations sur les ingrédients :
- Tabel :mélange d'épices avec coriandre, carvi, ail, piments oiseaux, poivre noir, et aussi feuilles de laurier, boutons de roses séchées, gingembre, menthe, ...
- Karouina ou carvi blond - Carum carvi - plante ombellifère bisannuelle qui pousse dans les pâturages calcaires dont la racine odorante et sucrée a été rendue comestible par la culture. Cultivé pour ses feuilles et surtout ses graines pour ses qualités aromatiques et médicinales. Aire de répartition : Afrique du Nord, Asie et Europe
Ingrédients
- 350g de veau
- 250g de petits plombs
- 1,5 l d’eau
- 1 c. soupe de concentré de tomates
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 c. à café de harissa
- 1 c. à soupe de tabel et karouia
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café d’ail en poudre.
Préparation
1. Epluchez les carottes, la courgette, et l’oignon. Emincez chacun des légumes. Dans une poêle faites revenir les légumes dans un fond d’huile. Faites les suer pendant quelques minutes en remuant progressivement.
- Découpez la viande en petits morceaux et ajoutez les à la préparation.
- Ajoutez le concentré de tomates à la préparation et faites revenir quelques minutes. Ajoutez l’eau (de préférence progressivement), l’harissa et les épices. Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert en prenant soin de remuer de temps en temps.
- Ajoutez les petits plombs et laissez mijoter à feu doux à couvert jusqu’à ce que les plombs soient cuits.
