Plantes présentes dans la recette : coriandre, menthe, celeri
- Éplucher et couper grossièrement les légumes.
- Dans une cocotte faire revenir la viande préalablement coupée en petits morceaux avec de l’huile.
- Ajouter les oignons hachés ainsi que les les tomates et laisser revenir.
- Ajouter les épices (curcuma, gingembre, paprika, sel et poivre).
- Ajouter les légumes ainsi que le céleri (branches et feuilles) et la coriandre.
- Ajouter les pois chiches (puisque j'utilise les pois chiche en conserve je les rajoute en fin de cuisson). Verser l'eau (environ 1L à 1,5L) et porter à ébullition pendant 20 min.
- Ajouter le concentré de tomate et un autre litre d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire.
- Une fois la viande et les légumes bien cuits, faire passer la chorba dans une passoire pour récupérer le bouillon.
- Retirer les carottes, la courgette, le navet, le céleri, la viande et remettre le reste avec le bouillon. Passer ce que vous avez obtenu au moulin à légumes.
- Porter le tout à ébullition et ajouter la botte de menthe (na3na3 l’ftour ficelée). Rectifier l’assaisonnement.
- Ajouter les cheveux d'ange tout en remuant sans baisser le feu. Les cheveux d'ange cuisent très vite, il faut compter environ 10 min.
- Si la chorba est assez liquide rajouter des cheveux d'ange et si au contraire un peu épaisse ajouter un peu d'eau (selon le goût des personnes).
- Retirer du feu. Remettre Les morceaux de viande dans la soupe.
