Activité (Séq 1) : Recette d'Algérie

J'adore les soupes, alors j'ai choisi cette recette sur le site https://cuisinezavecdjouza.fr/

Quels ingrédients pour la chorba

Pour les boulettes de viande

• 300 gr de viande hachée
• 1/2 oignon
• Persil et coriandre
• Sel
• 1/2 cuillère à café d’un mélange tandoori
• un peu de gingembre
• Paprika

Pour la chorba

• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Persil et coriandre fraîche
• Smen
• Huile d’olive
• 1 c-à soupe de concentré de tomate
• 1 litre et demi d’eau
• Sel, poivre
• 1/2 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à soupe de paprika
• 1/2 c-à café de piment en poudre
• Une branche de céleri
• 1 pomme de terre
• Un verre de pois chiches
• Coriandre fraîche
• 1 verre à thé de semoule d’orge

Comment réussir sa soupe Algérienne, étapes et préparation

1. Hacher l’oignon, les gousses d’ail, le persil et coriandre.
2. Mettre dans une marmite, la cuillère de smen (beurre rance), l’huile d’olive et le mélange haché. Faire revenir.
3. le concentré de tomate dans 500 ml d’eau et le verser dans la marmite en ajouter 1 litre d’eau.
4. Ajouter les épices, le céleri, les pois chiches trempés la veille et la pomme de terre. 
5. Fermer la marmite et laisser cuire jusqu’à ce que les pois chiches soient fondants.
6. des boulettes de viande kefta : Mélanger ensemble tous les ingrédients et façonner de petites boulettes.
7. Faire cuire les boulettes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Il faut les saisir pour qu’elles soit dorées.
8. de la marmite les branches de céleri, la pomme de terre qui sera réduite en purée avant d’être rajoutée avec les boulettes de viande.
9. Récupérer les sucs de la poêle en arrosant avec 2 louches de sauce et remettre le tout dans la marmite avec 1/2 bouquet de coriandre fraîche finement ciselée.
10. Dans une poêle, torréfier la semoule d’orge quelques minutes avant de l’incorporer 
11. Laisser cuire 20 minutes environ en remuant de temps à autre pour que l’orge ne colle pas au fond de la marmite.
12. Avant de servir cette soupe chaude, parsemer de coriandre fraîche.

Notes

• L’orge pourra être remplacé par une poignée de vermicelles
• L’étape de la torréfaction reste facultative, ayant pour but de ne pas retrouver votre soupe trop épaisse le lendemain
• Vous pourrez ajouter à votre marmite une carotte et ou 1/2 courgette