Photo issue de https://www.cuisine-pied-noir.com/recette/salade-de-mauves/
Salade de mauve
La mauve se dit "khobize" ou "khoubize" en Algérie.
Toute espèce de mauve est comestible, comme la grande mauve (Malva sylvestris), famille des Malvacées.
En Algérie, c’est l’ingrédient principal de la salade de khobize : la botte de mauve est équeutée et détaillée en lanières, puis revenue dans de l’huile d’olive. Après avoir ajouté de l’ail, du piment, de cumin et d’un verre d’eau, on laisse mijoter le tout 15 min à feu doux. On laisse refroidir, puis on garnit d'olives et de citrons détaillés en tranches.
