En période de confinement c'est un petit bonheur de pouvoir faire son pain maison, recette facile et à suivre sur https://cuisinezavecdjouza.fr/article-galette-kabyle-a-l-huile-d-olive-112006882-html/
Ingrédients pour la galette kabyle à l’huile d’olive
- 300 gr de semoule moyenne
- 150 gr de semoule fine
- 1 verre d’un mélange d’huile d’olive et huile de table pour moi
- 1 cuillère à café de sel
- de l’eau pour ramasser la pâte
- Semoule moyenne pour le plan de travail
Temps de préparation : 10 minutes
Préparation
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble la semoule de blé dur, le sel et l’huile.
- Sabler bien entre vos mains pour faire pénétrer l’huile et laisser reposer 30 minutes.
- Ajouter de l’eau progressivement et mélanger en même temps afin d’avoir une pâte molle, légèrement friable un peu comme makrout.
- Faire une boule ou plusieurs petites.
- saupoudrer de semoule le plan de travail ainsi que le pâton.
- Aplatir délicatement avec la paume de la main la galette sur une épaisseur de 1,5 cm.
- Soulever délicatement en vous aidant d’un ustensile plat et la faire glisser sur la plaque chaude.
- Piquer avec un pic à brochette sur toute la surface de la galette. Laisser dorer la première face. Retourner la galette délicatement à l’aide d’une assiette ou autre ustensile plat et enduire la face dorée avec la valeur d’une cuillère à café d’huile d’olive.
- Faire dorer la deuxième face et badigeonner la face d’une cuillère d’huile d’olive de nouveau. Laisser refroidir et déguster.
On peut agrémenter cette recette de nigelle, de son nom scientifique Nigella Sativa, aussi appelée Habba Sawda ou cumin noir fréquemment utilisé au Magreb.
