La chorba est une soupe traditionnelle délicieusement parfumée. Elle se décline dans de nombreuses variantes. Parmi les recettes algériennes, voici les ingrédients de la chorba beida (chorba blanche) :
1 oignon (Allium cepa, famille des Amaryllidacées, herbacée bisannuelle)
2 pommes de terre (Solanum tuberosum, tubercule, famille des solanacées)
2 carottes (Daucus carota, famille des Apiacées ou Ombellifères)
Coriandre Coriandrum sativum , famille des apiacées
Persil Petroselinum crispum, famille des apiacées
1 bol de boulgour (sous-produit du blé dur bien adapté au climat méditerranéen ou aride)
Sel, Poivre (Piper nigrum, famille des Pipéracées)
½ c à c de cannelle (écorce intérieure du Cinnamomum verum, famille des Lauracées, originaire du Sri Lanka)
1 c à c de curcuma (poudre extraite des rhizomes de Curcuma longa, Zingibéracées)
Huile
Jaune d’œuf
1,5 litre d’eau
1 blanc de poulet
Source : https://www.lesjoyauxdesherazade.com/chorba-blanche-au-boulghour-lamset-chahrazad/
