J'ai choisi une recette végétarienne de tajine d'épinard trouvée sur le site "Les recettes de Ratiba"(http://www.lesrecettesderatiba.com)
Ingrédients :
deux bottes d’épinards (ou blettes )
une tete d’ail
1 piment fort
1 c a s de purée de poivron rouge (dersa)
huile d’olive
vous pouvez rajouter une poignée de pois chiche tremper la veille dans l’eau
sel et poivre
Préparation:
laver soigneusement les épinards enlever les grosses tiges
couper les finement
faite blanchir les épinards 10 min dans l’eau bouillante
ensuite égoutter vos épinards
dans un mortier ou un mixeur hacher finement l’ail et le piment
dans un tajine en terre cuite ou une marmite chauffer un peu l’huile d’olive ajouter l’ail écraser avec le piment et faites revenir pendant environ 5 minajouter le purée de poivron rouge les pois chiches (si vous en avez si non vous pouvez vous abstenir ) et recouvrir d’un peu d’eau salé et poivré
ajouter vos épinard bien égoutter et terminer la cuisson
vous pouvez ajouter par dessus un ou deux oeufs battus.
Cette recette utilise l'épinard (spinacia oleracea, de la famille des Chenopodiaceae), originaire de l'Iran, aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées. Il peut être facilement remplacé par d'autres feuilles, cultivées ou sauvages, telles que blette (beta vulgaris), arroche (atriplex hortensis), chenopode blanc (chenopodium album)...également de la famille de Chenopodiaceae.
