https://www.cuisineaz.com/recettes/tbikha-algerienne-87767.aspx
Une recette qui fourmille de plantes dont je vous livre les quelques infos glanées sur wikipedia.
Prochain objectif culinaire.
A+
- petits pois frais : Le Pois cultivé (Pisum sativum L.) est une espèce de plante annuelle de la famille des légumineuses (Fabacées). Les pois frais, récoltés avant maturité, sont plus couramment appelés « petits pois ». À Marseille, les cosses contenant 9 petits pois étaient considérées comme porte-bonheur.
- fond d’artichauts : (Cynara cardunculus var. scolymus) Une plante nommée cynara était connue des Grecs et des Romains. Il semble cependant que l'artichaut que nous connaissons ne soit apparu en Europe qu'à la fin du Moyen Âge, et qu'il s'agisse d'un chardon transformé par sélection par les horticulteurs (tout comme le cardon).
Il serait originaire d'Afrique du Nord, d'Égypte ou d'Éthiopie. Il est régulièrement cité par les agronomes arabes ; Ibn Al-'Awwâm, agronome andalou du Moyen Âge, décrit sa culture et sa reproduction par œilletonnage.
- piment fort : Le terme piment (vert, jaune, orange, rouge, brun, pêche ou violet) est un nom vernaculaire désignant le fruit de cinq espèces de plantes du genre Capsicum de la famille des Solanacées.
Les piments du genre Capsicum, principaux représentants de la saveur pimentée, sont originaires d'Amérique du Sud, du Mexique et d'Amérique centrale, où ils étaient cultivés comme plantes potagères pour leurs fruits aux qualités alimentaires et aromatiques.
paprika : Le paprika, aussi connu sous le terme piment doux, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae)
- riz: Oryza sativa (appelé couramment « riz asiatique ») et Oryza glaberrima (appelé couramment « riz ouest-africain » ou « riz de Casamance »).
C'est la première céréale mondiale pour l'alimentation humaine (à lui
seul il représente 20 % des besoins mondiaux en énergie alimentaire), la deuxième après le maïs pour le tonnage récolté. Le riz est notamment l'aliment de base de la cuisine asiatique, chinoise, indienne et japonaise.
- huile d'olive, fèves fraîches, ail, Poivre noir, tomate, Coriandre