J'ai trouvé cette merveilleuse recette sur les sites:
https://www.mesinspirationsculinaires.com/article-soupe-marocaine-harira-fassia-92183886.html
http://www.cuisinedumaroc.com/recette/harira-soupe-marocaine/
J'ai choisi de parler du safran (crocus sativus) dont on utilise les stigmates (extrémités du pistil) pour agrémenter l'harira marocaine. Le berceau géographique de cette plante se trouve en Grèce ainsi qu'au Moyen Orient.
Nous retrouvons aussi la coriandre (coriandrum sativum) fraîche dans cette recette. Les feuilles et les tiges souples sont utilisées. Son origine géographique est incertaine mais elle se situerait quand même plus dans le sud de l'Europe et le Proche Orient.
Et maintenant au tour du persil (petroselinum crispum). Utilisation des feuilles. Son origine se situe dans le bassin méditerranéen.
