Cette recette est faite à base de viande hachée et de purée de pommes de terre.
On ajoute à cette préparation de l'oignon (Allium cepa), de la coriandre (Coriandrum sativum) et du persil (Petroselinum crispum). On assaisonne avec sel, poivre, piment ou harissa et on roule le tout dans une feuille de brick.
Quelques fruits de l'olivier (Olea europaea), deux ou trois touches de sauce harissa et un nuage de piment d'Espelette (capsicum annuum) viennent terminer la décoration de l'assiette.
