Cette galette traditionnelle de l'Est Algérien comporte des plantes poussant en Algérie, de la nigelle et de l'huile d'olive.
- Nigella Sativa : la nigelle pousse principalement en Afrique du nord, on utilise ses graines, surnommée "cumin noir".
- Olea europaea : On utilise les olives, donc les fruits de l'olivier, pour produire un huile très parfumée. L'olivier est natif du pourtour méditerranéen (et certains le pensent originaire d'Asie).
Ingrédients :
- 500g de semoule moyenne ou fine (blé, maïs, ...)
- 500g de farine (blé, maïs, ...)
- 2 c à café de sel
- 150 ml d’huile d’olive
- 1 c à café de graines de Nigelle
- 1 sachet de levure chimique ou 1/2 c à c de bicarbonate
- 2 verres d’eau de 200ml mais avec l’eau c’est + ou – selon le type de semoule et farine.
Préparation :
Mélangez la semoule , farine, sel, la levure chimique, graines de nigelle et frottez bien entre les mains pour incorporer l’huile.
Commencer a ajouter l’eau en tournant votre robot ou a la main, pétrir et travailler bien la pâte jusqu’à avoir une pâte homogène.
Formez des boules à la taille d’une orange, abaissez la galette au rouleau.
A ce stade si vous craignez ne pas gérer, vous pouvez les faire plus petites. Cuire dans un tajine en terre ou tout simplement dans une poêle plate sur les deux faces sur un feu moyen en appuyant et tourner de temps à autre pour une cuisson uniforme.
Bon appétit !