Elle est très simple et délicieuse: des poivrons (ici rouge: avec des verts c'est un peu plus amer mais plus joli) très longuement confit dans l'huile d'olive, puis de la chair de tomates cuites un peu moins longtemps et l'on rajoute du poivre de cayenne et du piment rouge selon gôut. Chez nous on la fait très très relevé.
Dans beaucoup d'autre recette de chatchouka il y a de l'oignon, de l'ail ,des aubergines, voir des oeufs...
