Parce que tous les plats contenant des produits animaux peuvent aisément être remplacés par des plats dérivés uniquement de produits végétaux, au bénéfice de l'environnement, de notre santé et des animaux, voici en PJ (photos) une recette de tajine végan aux citrons et aux figues, tirée du livre de Marie Laforêt "Vegan" aux éditions de la Plage (www.laplage.fr).
Sont utilisés, outre des protéines de soja (gros morceaux) et divers légumes classiques (pommes de terre, carottes...), divers condiments, dont le curcuma, dont l'origine est essentiellement liée au continent indien (e-Flore en répertorie toutefois en Afrique du Sud) et qui est utilisé dans plusieurs plats de la cuisine du Maghreb (cf. Wikipedia). De la famille des Zingiberaceae, le curcuma (curcuma longa) compte de nombreuses espèces. C'est sa racine, broyée, qui est utilisée en cuisine.
