Bonsoir !
La recette choisie est un plat familial de pâtes en sauce : https://cuisinezavecdjouza.fr/aftir-oukessoul-pates-artisanales-en-sauce/
En voici les ingrédients :
Pour la Pâte
- 300 gr semoule fine ou extra fine
- 5 gr de sel
- eau
- Huile
La sauce
- un petit morceau de kaddid
- une tasse de lentilles
- un oignon moyen
- 3 gousses d’ail
- 1,5 cuillère à soupe de tomate concentrée
- 1 botte de coriandre, menthe
- sel, poivre noir
- 1/2 cuillère à soupe de paprika
- Mélange d’épices ras el hanout ou la3kakar
- 2 litres d’eau
- 3 c-à-s d’huile d’olive
- 1 piment frais
piment
origine géographique : Amérique centrale et du sud,
partie utilisée : la gousse
classification botanique : cf https://www.bipia.com/fr/content/11-botanique-du-piment-d-espelette
- Règne : Plantae ; Sous Règne : Tracheobionta
- Division : Magnoliophyta
- Classe : Magnoliopsida; Sous Classe : Asteridae
- Ordre : Solanales
- Famille : Solanaceae
- Genre : Capsicum
- Especes : Annum, Frutescens, Baccatum, Chinense
- Variété : Cayenne, Gorria, Tabasco, Habanero, Lipari, Corne de bœuf
origine géographique : Iran
partie utilisée : graine
nom latin : lens culinaris ?
menthe :
origine géographique : Asie, Europe, Afrique
partie utilisée : feuilles
nom latin : mentha (spicata longifolia?)