Voici une recette utilisant une épice orientale qui m'a fait découvrir une épice que je ne connaissais pas, le SUMAC.
Source de la recette : http://cuisinedumaghreb.fr/recette-souris-dagneau-et-sauce-veloute-au-sumac/
Source complémentaire photo : https://www.alterafrica.com/Sumac.htm
Le sumac, ou Rhus Coriara, appartient à la famille des Anarcadiacées. C'est un arbuste mesurant jusqu'à 3m qui est originaire du Moyen Orient et de l'Italie. On utilise en cuisine ses baies, séchées et broyées. Elles forment une poudre rouge au goût aigre, acidulé et fruité.
