Recette trouvée sur : http://cuisinedumaghreb.fr/recette-tajine-de-poulet-et-aubergines-lalgerienne
- 4 cuisses de poulet
- 4 ou 5 aubergines
- 500g de tomates
- 5 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 c.à.c de tomate concentrée
- 2 c.à.s d’huile d’olive
- 1 c.à.c de cumin / 1 c.à.c de curcuma
- coriandre fraîche (1 petit bouquet)
- Huile de friture
Préparation
Tajine de poulet et aubergine – recette algérienne
- Epluchez les aubergines en laissant une rainure sur deux. Les couper en rondelles puis faites chauffer une poêle remplie d’huile de friture.
- Faites cuir les rondelles d’aubergine puis les égouttez sur du papier absorbant et salez.
- Dans une marmite, versez 2 c.à.s d’huile d’olive et les cuisses de poulet, les faire dorer. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail ciselées. Laissez cuir à feu doux.
- Pendant ce temps, ébouillantez les tomates puis les peler et les épépiner. Ajoutez les tomates à la composition et laissez cuir à feu doux. Ajoutez la c.à.c de concentré de tomate et un demi verre d’eau et de nouveau laissez cuire. Ajoutez la coriandre ciselée 15 min avant la fin de la cuisson.
- Dans chaque assiette, placez les rondelles de courgettes puis versez la sauce avec une cuisse de poulet.
Hummmm, rien que de lire la recette j'en ai l'eau à la bouche ! <3
Ici, nous utilisons :
La Coriandre (Coriandrum sativum), famille des Apiacées. On l'appelle également le persil arabe.
C'est une petite plante aromatique très utilisée dans la cuisine maghrébine, orientale, asiatique, indienne et d'Amérique latine. Elle est cultivée dans touts les zones tempérées du globe. On ne sait pas trop d’où elle est originaire , mais elle pousse à l'état sauvage au Sud de l'Europe et au Proche-Orient.
Ses feuilles sont utilisées fraîches comme condiment (comme c'est le cas ici). Mais on peut aussi écraser les fruits secs pour obtenir une épice très appréciée, qui entre dans la composition des currys.
La plante a également des propriétés médicinales ; en tisane, elle aide à la digestion. Distillée, on en fait une huile essentielle qui est un bon décontractant musculaire, un digestif et un anti-poux 
L'aubergine (Solanum melongena) est une herbacée de la famille des Solanacées. Elle est originaire d'Asie et domestiquée depuis l'époque préhistorique.
Comme sa cousine l'aubergine, la tomate (Solanum lycopersicum) est aussi une Solanacée, originaire d'Amérique du Sud cette fois.
L'ail (Allium sativum) est une monocotylédone originaire d'Asie centrale, déjà connue et appréciée des Egyptiens il y a 5000 ans. C'est un aliment offrant de nombreux bienfaits : antimicrobien, antioxydant, anti-cancer... A condition de ne pas trop en manger !
L'olivier (Olea europaea) est un arbre fruitier, symbole du pourtour méditerranéen, dont on utilise les fruits (olives) pour produire l'huile d'olive. L'olivier peut vivre plusieurs centaines d'années, voire dépasser le millénaire !
