C'est un plat qu'on adore à la maison. Je n'ai pas pu en faire ces derniers jours, n'ayant pas de citrons confits.
Pour 4 personnes :
1 poulet en morceaux
500g d'olive verte dénoyautées (fruit de l’olivier, Olea europaea réparti sur le pourtour méditerranéen, famille des oléacées)
3 oignons (Allium cepa, famille des Amaryllidacées)
6 gousses d'ail (Allium sativum)
3 citrons confits (fruit du citronnier, citrus limon)
1 jus de citron
Épices :
1 cc de gingembre (Zingiber officinale de la famille des Zingibéracées, originaire d'Inde)
1 cc curcuma (Curcuma longa, de la famille des Zingibéracées originaire d'Inde et de Malaisie
1 cc de cumin (Cuminum cyminum, originaire du Proche-Orient, famille des Apiacées)
grains de coriandre ou coriandre ciselée (Coriandrum sativum, famille des Apiacées, probablement originaire du Proche-Orient ou du Sud de l'Europe)
Préparation
- Faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons et le poulet
- puis rajouter les citrons confits coupés en 2, les olives, l’ail et les épices (sauf coriandre ciselé)
- Mettre le jus de citron et un peu d’eau
- Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30/2h. Plus le poulet est ferme, plus le temps de cuisson doit être long
- Avant de servir, mettre le coriandre
Bon appétit !