Recette venant : https://www.cuisineaz.com/recettes/aubergines-farcies-a-la-mode-d-alger-29782.aspx
Temps de préparation : 30 mins ; Cuisson : 1 heure
Ingrédients:
-1,5 kg d'aubergines = Solanum melongena Solanaceae Origine: Asie Utilisation: les fruits
-350 g de viande hachée
-2 tomates = Solanum lycopersicum Solanaceae Origine: Nord-Ouest de l'Amérique du Sud Utilisation: les fruits
-1 oignon = Allium cepa Liliaceae Origine: Asie centrale Utilisation: le bulbe
-1 oeuf
-1 bouquet de persil = Petroselinum crispum Apiaceae Origine: Asie occidentale Utilisation: les feuilles
-4 gousses d'ail = Allium sativum Liliaceae Origine: Asie centrale Utilisation: les caïeux
-150 g de riz Oryza sativa Poaceae Origine: régions tropicale d'Asie Utilisation: les graines
-50 g de gruyère râpé
-1 feuille de laurier Laurus nobilis Lauraceae Origine: bassin méditerranéen Utilisation: les feuilles
-100 g de beurre
-huile ( olive par exemple) Olea europaea Oleaceae Origine: Afrique Utilisation: les fruits
-sel
-poivre Pipier nigrum Piperaceae Origine: Inde Utilisation: les fruits
Préparation :
ÉTAPE 1 Préchauffez le four th.6 (180ºC). ÉTAPE 2 Lavez et coupez les queues des aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Creusez soigneusement chaque aubergine avec une cuillère sans abîmer la chair. Otez la pulpe et déposez les aubergines vidées dans un grand plat beurré. ÉTAPE 3 Salez et poivrez l'intérieur, puis versez un mince filet d'huile dans chaque moitié d'aubergine puis mouillez avec 1 verre d'eau. Enfournez pendant 10 min. ÉTAPE 4 A part, faites cuire le riz dans de l'eau salée et égouttez-le ensuite. Préparez une sauce tomate avec l'ail, les tomates et l'oignon coupés en morceaux. Mixez le tout et ajoutez 1 noix de beurre, du sel et du poivre et 1 feuille de laurier. ÉTAPE 5 Faites cuire cette sauce pendant 20 min en remuant de temps en temps. Ensuite passez la sauce obtenue au moulin à légumes. ÉTAPE 6 Mélangez la sauce tomate au riz cuit et à la viande hachée. Ajoutez la pulpe hachée des aubergines, du persil haché, un oeuf entier, du sel et du poivre. Mélangez bien tous les ingrédients de la farce. ÉTAPE 7 Sortez les aubergines du four et farcissez-les du mélange. Saupoudrez de fromage râpé et de beurre puis enfournez à nouveau pendant 30 min. Servez chaud !