La Chorba est une soupe / bouillon, préparée notamment en Afrique du Nord. Dans cette recette, trouvé sur les site internet de Marmiton, https://www.marmiton.org/recettes/recette_la-chorba-algeroise_47457.aspx ; il est question de plusieurs ingrédients. J'ai décidé de vous en présenter trois :
La Coriandre : Nom latin Coriandrum sativum. Cette plante de la famille
des apiacées est utilisée comme aromatique dans les plats. Les fruits
sont séchés et utilisés comme épice et les feuilles, sont utilisées
fraiches. Dans le cas du menu Chorba, nous parlons bien de graines
concassées et de feuilles fraiches. La culture de la coriandre
s'effectue en climat tempéré ce qui correspond parfaitement au climat
méditerranéen du nord de l'Algérie, en Atlas Tellien.
La Cannelle : nom latin Cinnamomum Verum, la cannelle est une épice très demandée. Faite à partir de l'écorce internet du cannelier, arbre de la famille des Lauraceae. Des parties de l’écorce interne seront séchés et prendront la forme de petits bâtonnets qui seront ou non broyés pour faire de la poudre. Cette même poudre utilisée dans la recette de la Chorba. L'origine de la Cannelle serait l'Asie.
Pour finir, la Menthe verte : Du nom latin Mentha Spicata. Comme la coriandre, cette plante aromatique aime plutôt les climats tempérés et donc méditerranéens. Dans la recette de la Chorba, les feuilles et les têtes sont utilisées fraiches. Elles donneront une touche de fraicheur au plat.
Bon appétit !!!!
Photo et recette provenant du site internet de Marmiton : https://www.marmiton.org/recettes/recette_la-chorba-algeroise_47457.aspx
