Au fil de ce forum, j'ai découvert la salade de Mauve appelée "Khobize" en Algérie (post de Patrice BENOIT). M’intéressant a la cuisine aux plantes sauvages et souhaitant étendre mes connaissances dans ce domaine, venez découvrir avec moi la mauve sylvestre:
Nom courant: mauve sylvestre ou grande mauve
Nom latin: malva sylvestris L.
Aire géographique d’origine: Europe, Afrique du Nord, Asie du Sud-Ouest
Partie utilisée dans la recette: les feuilles et leur tiges
Commentaires: les feuilles se récoltent toute l’année. Les fleurs et les jeunes feuilles sont comestibles et consommables crues. Les fruits et les boutons floraux peuvent être consommés également. Cette plante a des vertus apaisantes et peut être utilisée en infusions, cataplasmes ou bain de bouche. Le Monde jardinage propose une fiche détaillée de la plante ici: https://jardinage.lemonde.fr/dossier-1289-mauve-malva-sylvestris-grande.html
Vue d'ensemble: (source https://www.permaculture.co.uk/readers-solutions/benefits-common-mallow-malva-sylvestris)
Retour a notre recette de Khobize. Sur le site de "Cuisine Pied Noir", vous trouverez la recette assortie d'une suggestion de présentation: https://www.cuisine-pied-noir.com/recette/salade-de-mauves/ . J'ai hâte de tester, mais il me faut d'abord trouver un coin a mauve près de chez moi
