Chakchouka aux courgettes. Recette algérienne, trouvée sur le site de ' latendresseencuisine.com/recettes-algériennes/ ' dont les ingrédients sont : 2 courgettes, 1 poivron rouge, 2 tomates mûres, 2 échalotes, 1 belle gousse d'ail, 1 c à c de paprika fumé, 2 c à s d'huile, persil frais, piment d'Espelette, 3 œufs.
Elle comporte de nombreux légumes et épices:
- La courgette, originaire des amériques, est le fruit comestible d'une plante herbacée de la famille des cucurbitaceae. C'est un fruit car elle contient les graines de la plante. Elle pousse au sol, a de grandes feuilles et des fleurs jaunes qui donnent les fruits courgettes.
- Le poivron rouge, est une variété de piments doux de l'espèce Capsicum annuum à très gros fruits. C'est une plante annuelle de la famille des Solanacées, originaire du Mexique, d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. C'est un fruit, cuisiné comme légume comme la courgette.
- La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées du genre solanum de la famille des Solanacées, originaire du Nord-Ouest de l'Amérique du Sud. C'est une plante vivace dans les pays chauds. C'est un fruit, cuisiné comme légume, comme les précédents.
- L'échalote ( Allium cepa L. var. aggregatum ) est une plante bulbeuse de la famille des Amaryllidacées. L'échalote est tantôt considérée comme une espèce à part, tantôt comme une simple variété d'oignon. C'est une plante vivace par son bulbe, mais cultivée comme annuelle.
- L'ail (Allium sativum) est une espèce de plante herbacée, bulbeuse et vivace , originaire d'Asie centrale. Les bulbes, sont utilisés comme condiment en cuisine.
- Le paprika, ou piment doux, est une épice en poudre de couleur rouge obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du piment doux ou poivron. Le paprika fumé est obtenu en réduisant en poudre le poivron rouge séché au feu de bois de chêne.
Le chêne, est le nom vernaculaire de nombreuses espèces d'arbres et d'arbustes appartenant au genre Quercus, et à certains genres apparentés de la famille des fagacées. Ce genre est présent dans tout l'hémisphère nord . Le chêne abrite des centaines d'autres espèces (notamment après sa vie dans son bois mort) ; au point que certains écologues le qualifient de Point chaud de biodiversité.
- L'huile végétale est extraite d'une plante oléagineuse.
- Le persil (Petroselinum crispum) est une espèce de plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères) et du genre Petroselinum. C'est une plante bisannuelle, spontanée dans l'Asie du sud-ouest, l'Afrique du Nord et en Macaronésie.
- Le piment d'Espelette ( capsicum annuum « gorria » ) originaire des Antilles, a été introduit au Pays basque au xvie siècle.
