Page web pour la recette : http://cuisinedumaghreb.fr/recette-brick-a-loeuf/
Plantes utilisées dans la recette :
- Blé (farine pour feuille de brick) : Nom latin = Triticum Aestivum / Partie utilisée = ovaires ou fruits débarrassés de leur ovule ou graine (à vérifier, je ne suis pas sûre : dans le langage courant on dit qu'on moud le "grain" mais à voir ce schéma il me semble qu'on moud plutôt l'ovaire (s'il n'y a pas eu fécondation) ou le fruit (s'il y a eu fécondation) appelés "amande". J'identifie la véritable "graîne" (au sens botanique) à la partie germinative dont on se débarrasse à la mouture). / Origine = Domestiqué initialement au Moyen-Orient.
- Câprier (câpres en tant que condiment de la farce) : Nom latin = Capparis Spinosa / Partie utilisée = Boutons de fleur. / Origine = Arbrisseau méditerranéen, peut-être originaire de Chypre (d'où son nom).
- Persil (plante aromatique) : Nom latin = Petroselinum crispum / Partie utilisée = appareil végétatif en particulier le limbe des feuilles. / Origine = Pourtour méditerranéen.
- Pommes de terre : Nom latin = Solanum Tuberosum / Partie utilisée = partie souterraine, les tubercules (issus de la tubérisation des racines, et qui sont des organes de réserve pour la survie de la plante en partie aérienne). / Origine : Cordillère des Andes au Pérou.
- Poivrier (poivre en tant que condiment de la farce) : Nom latin = Piper nigrum / Partie utilisée = fruits (baies de poivre) / Origine : Côte de Malabar en Inde.
Non détaillée ici car facultative, la sauce harissa qui à elle seule se compose de toutes les plantes suivantes : piment, ail, coriandre, cumin, gingembre, carvi, olive (huile).
