Une assiette aux ingrédients diversifiés :
- tomates, pommes de terre, carottes, celeri branche, coriandre, persil, paprika, cumin, curcuma, poivre, piment
Zoom sur la coriandre parce que je m'en régale d'avance :
La coriandre cultivée ou persil arabe ou persil chinois, est une plante aromatique, herbacée
annuelle de la famille des Apiacées.
Lieu de culture : zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne
Toutes les parties de cette plante sont comestibles (feuilles, graines, racines et tiges).
Ses feuilles supérieures sont finement découpées, tandis que celles qui sont plus basses le sont moins : elles pourraient se confondre avec les feuilles du persil plat. De jolies ombelles aux petites fleurs blanches hermaphrodites montées sur des tiges pouvant mesurer jusqu’à 80 cm de haut, et supplantant donc tout le reste de la plante, sont suivies de fruits globuleux, des akènes, verts puis jaunâtres, de la taille d'un grain de poivre : ces graines sont rondes côtelées, prenant une coloration brun clair, lorsqu'elles sont mûres.
Les fruits contiennent une huile grasse et une essence aromatique contenant du linalol, du camphre, de l'acétate de géranyle et des terpinènes.
En usage thérapeutique, les graines de coriandre soulagent les troubles digestifs et leurs douleurs (flatulences, ballonnements...). La coriandre est également stimulante et évite les nausées fréquentes chez les femmes enceintes.
