La Chermoula est une marinade ou sauce maghrébine utilisée pour accompagner le poisson, les légumes ou la volaille, qui se prépare traditionnellement dans un mortier où les herbes dégageront plus leurs saveurs.
Les ingrédients : 10 branches de coriandre
10 branches de persil plat
1 c à café de gros sel/paprika/cumin - 1/2 c à café de poivre
3 ou 4 gousses d'ail
1 citron
4 c à soupe d'huile d'olive.
Hachez la coriande (coriandrum sativum) et le persil (petroselinum crispum), coupez l'ail en petits morceaux. Ajoutez le sel, le poivre, le paprika (capsicum annuum) et le cumin (cuminum ciminum) puis l'huile d'olive et le jus du citron préalablement pressé.
Pour le poisson, le poulet, les fruits de mer, laissez mariner environ 2 heures avant cuisson ou passez au grill.
Pour les courgette, les aubergines ou les pommes de terre.....nappez avant cuisson
Facile à réaliser, rapide et qui peut se conserver 1 semaine au frais.
Recette tirée du site internet : http://jihenecuisine.over-blog.com/
