Ingrédients :
3 tomates fraîches --> Solanum lycopersicum
5 gousses d’ail --> Allium sativum
1 piment sec fort --> Capsicum chinense ou frutescens
ou à défaut du poivre noir --> Piper nigrum
1 cuiller à café rase de zaatar pilé --> Origanum syriacum
quelques feuilles de coriandre ciselées --> Coriandrum sativum
1/2 cuiller à café de carvi --> Carum carvi
1 cuiller à café de paprika --> Capsicum annuum
2 cuillers à soupe d’huile d’olive --> Olea europaea
1 cuiller à café de concentré de tomate --> Solanum lycopersicum
1/2 verre de farine (de blé) --> Triticum turgidum
Recette :
Mixer les tomates, les faire revenir dans un peu d’huile d’olive
Piler le piment avec l’ail, le thym, le paprika
Diluer tout avec 1/2 verre d’eau
Verser sur les tomates et laisser encore mijoter quelques minutes
Mouiller avec 1 litre d’eau environ
Ajouter la coriandre et le concentré de tomate et laisser cuire sur le feu.
Entre temps, délayer la farine avec 250ml d’eau environ.
Passer le mélange dans une passoire pour éviter les grumeaux
Verser ensuite le mélange, petit à petit, dans la soupe tout en remuant rapidement
Remettre sur le feu et continuer à remuer, doucement
Donner encore quelques bouillons pour cuire la farine
La consistance de la soupe doit être veloutée et non trop épaisse. Ajouter de l’eau chaude si nécessaire.
Merci au site Les recettes de Ratiba pour cette recette que je ne connaissais pas mais qui m'a semblé très goûteuse... http://www.lesrecettesderatiba.com/article-soupe-au-thym-sauvage-hrira-zaater-soupe-dhiver.html