Activité (Séq 1) : Recette d'Algérie

Ingrédient pour une galette 

• 1,5 botte de menthe fraîche (menthe pouliot) (fliou en Arabe)
• 1 botte de coriandre fraîche
• un oignon
• 1 piment vert 
• 2 gousses d’ail
• 400 gr de semoule fine
• 150 ml d’un mélange huile de table/huile d’olive
• 5 cl d’eau
  
  

  Préparation 

  1. Effeuiller la menthe et la laver.
  2. Faire de même pour la coriandre.
  3. Dans le robot mixer, mettre les herbes, l’oignon, l’ail, une partie de l’huile, le piment et mixer. Vous obtiendrez un genre de pesto bien parfumé.
  4. Verser le dans un grand saladier dans lequel vous vous aurez mis la semoule, le sel, poivre et le restant d’huile.
  5. Mélangez bien les herbes et la semoule. Une pâte va commencer par se former.
  6. Rajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une boule compacte.
  7. L’aplatir sur un plan de travail que vous aurez saupoudré de semoule et l’étaler sur une épaisseur de 1 cm.
  8. Délicatement, la poser sur la poêle chaude et laissez cuire jusqu’à ce que la première face soit bien dorée.
  9. Retournez la galette et faire dorer l’autre face de la même façon.
  10. Coupez en quartier et laissez refroidir…

   

Site internet : https://cuisinezavecdjouza.fr/recettes-salees/recette-vegetarienne/

Plante(s) utilisée(s) dans la recette :
- Nom : menthe pouliot (Mentha pulegium L.)
- Aire géographique  : Kabylie
- Partie utilisée dans la recette : feuilles et tiges