Activité (Séq 1) : Recette d'Algérie

Bonsoir!

Une trouvaille sur le web avec une recette de maakouda algérienne :

http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/maakouda/

D'après l'auteure du site internet, il s'agit d'une entrée populaire dans la cuisine de l'Ouest algérien lors de la période du ramadan.

Ingrédients

• 5 pommes de terre (plutôt variété à chair ferme de type Chérie)
  
• 2 œufs
• 4 gousses d'ail.
• ½ bouquet de persil
• 1 pincée de curcuma
  
• sel et poivre
• 2 bonne pincées de noix de muscade facultatif
  
• farine

1. Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée avec leurs peaux
2. A peine chaudes, les éplucher rapidement et les écraser avec un presse purée. Laisser refroidir la purée jusqu'à ce qu'elle soit légèrement tiède
3. Dans un mortier ou un petit robot, écraser les gousses d'ail épluchées et dégermées avec le persil et les ajouter à la purée.
4. Ajouter le curcuma, les œufs un par un en mélangeant.Saler et poivrer. Finir par ajouter la noix de muscade (facultatif) puis le persil haché.
5. Confectionner des petites galettes de pommes de terre en mouillant à chaque fois vos mains.
6. Passer vos galettes dans la farine des deux côtés. Faire frire les maakouda dans un fond d'huile chaud des deux côtés et surveiller la cuisson surtout! (attention de ne pas les brûler, l'huile devient noire et indigeste, poser sur du papier absorbant et servir tiède ou froid)