Chakchouka algérienne
Prép. 10 mn / Cuisson 30 mn
Composée d'oignon, de poivrons et/ou piment et de tomates. A servir en entrée avec du pain, en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson. Ou encore en plat principal si vous ajoutez des oeufs et/ou des merguez. Il est très important d'utiliser des poivrons et piments de saison. Les tomates, soit vous prenez des fraîches ou en boîte (de bonne qualité).
Auteur: Malika A. Black - cuisineculinaire.com
Ingrédients
- 1 gros oignon
- 1 ou 2 poivrons selon la taille
- 1 piment (facultatif)
- 2 belles tomates fraîches bien mûres (ou équivalent en boîte)
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive
Préparation
Préparez vos ingrédients :
- Pelez l'oignon et coupez-le en lanières ou en petits morceaux.
- Coupez les poivrons et le piment (si vous l'utilisez) en deux et retirez les graines. Coupez-les en morceaux.
- Pelez les tomates, retirez les graines, coupez-les en petits morceaux ou concassez-les à l’aide d’une fourchette. (Pour les monder facilement, faites une incision en forme de croix à la base des tomates et plongez-les quelques instants dans de l’eau bouillante. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les tiédir avant des les peler et de les concasser).
Cuisson de chakchouka :
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais. Faites-y revenir l’oignon quelques instants.
- Ajoutez les poivrons et le piment si vous l’utilisez. Laissez revenir en remuant de temps en temps.
- Lorsque les poivrons sont tendres, ajoutez les tomates. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes (ou jusqu’à épaississement de la sauce).
- Pour en faire un plat principal, ajoutez des oeufs comme ici (faites de petits trous avec une cuillère et cassez des oeufs dedans), ou des merguez que vous faites cuire à part.
- Laissez cuire les oeufs à couvert pendant environ 2 minutes comme on fait pour les oeufs au plat (si vous n’aimez pas le jaune d’oeuf coulant, faites cuire un peu plus longtemps).
- Servez chaud ou froid. Arrosez avec un filet d’huile d’olive et parsemez de persil si vous aimez. Accompagnez votre chakchouka algérienne avec un pain maison ou une baguette pour saucer.