photo et recette issue de ce blog
Les ingrédients issus de plantes sont :
- "3 mesures de semoule (environ 1 kg de semoule)"
-> La semoule est la plus part du temps réalisée à partir de blé dur (Triticum turgidum L. subsp. durum (Desf.) Husn.), produit en grand nombre en Algérie. On utilise les grains de la plante, qu'on humidifie et moud.
- "1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger et le reste d’eau
- 200 gr d’oranges confites
- 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- Arôme d’orange"
Pour l'eau de fleur d'oranger, c'est en fait l'eau florale issue des fleurs de bigaradier (Citrus aurantium L., 1753) qu'on utilise! Dans un alambic, la transformation de ces fleurs donnera d'une part l'huile essentielle de néroli, d'autre part l'eau florale de "fleur d'oranger" tant utilisée en patisserie.
Les oranges confites peuvent être réalisées avec les fruits du bigaradier, ou plus communément avec le fruit de l'oranger doux (Citrus sinensis)
Les oranges confites peuvent être réalisées avec les fruits du bigaradier, ou plus communément avec le fruit de l'oranger doux (Citrus sinensis)
- "300 gr de pâte de dattes"
La pâte de dattes se réalise à partir des baies du dattier (Phœnix dactylifera, L.), un palmier très répandu dans tout le Sahara.