Le Berkouke est une soupe de légumes de saison et de poulet.
Pour cette recette il faut :
-Du céleri ou ache des marais, Apium graveolens L. de la famille des Apiacées. On peut manger les feuilles et les racines.
-Des pois chiches, Cicer arietinum de la famille des Fabaceae. Originaire de la méditerranée orientale. Ce sont les graines que l'ont mangent.
-De la coriandre, Coriandrum sativum de la famille des Apiacées. On l'a retrouve plus particulièrement dans les zones tempérées. On peut manger les feuilles fraiches et le fruits séchés.
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