Ingrédients pour 4 personnes
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons - Allium cepa (famille des Amaryllidaceae) utilisation : le bulbe
- 2 gousses d’ail - Alium Sativum
- 350 g d’olives vertes - Olea europaea L. subsp. europaea var. europaea (famille des oléacées) utilisation : la drupe
- 1 c. à café de curcuma - Curcuma longa (famille Zingirberaceae) Utilisation : le rhizome
- 1 c. à café de cumin - Cuminum cyminum (famille Apiacées) Utilisation : graine
- 3 c. à soupe de persil ciselé - Petroselinum crispum (famille des Apiacées) utilisation : feuilles
- Huile d’olive - Olea europaea L. subsp. europaea var. europaea (famille des oléacées) utilisation : extrait de la drupe
- sel
- Poivre - Piper Nigrum (famille piperacea) utilisation : baies séchées
Préparation
du tajine de poulet aux olives
- Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons émincés ainsi que les gousses d’ail hachées avec 3 c. à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites les dorer. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
- Ajoutez les épices et un grand verre d’eau ainsi que les olives à la composition puis recouvrez les cocotte et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes.
- 5 minutes avant d’éteindre ajoutez les 3 c. à soupe de persil ciselé.
Le tajine de poulet aux olives peut se déguster accompagné de semoule nature ou de boulhgour.
